پودر کاکائو طبیعی با استفاده از فرآیند بروما تولید می شود. این روش کره کاکائو را از دانه های کاکائو آسیاب شده جدا می کند و ماده باقی مانده به پودر کاکائو تبدیل می شود. پودر کاکائو طبیعی کمی تلخ است، رنگ آن مایل به قرمز و طعم شکلاتی قوی دارد.
پودر کاکائو هلندی با مواد قلیایی مخلوط می شود که خواص آن را تا حدی تغییر می دهد. علاوه بر این، کره کاکائو کمتری دارد، یعنی در مایعات مختلف قابلیت انحلال بیشتری دارد. در ادامه مقاله در نشریه جهان شیمی فیزیک توضیحات بیشتری در این رابطه ارائه می گردد لطفا همراه ما باشید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.